|
|
Telor Boemboe Bali
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren /1 ui, gesnipperd /1 teentje / knoflook, uitgeperst /1 tl sambal oelek of sambal trassie / 2 tl djahi /1 el zonnebloem- of maosolie /1,5 el ketjap benteng manis /zout /1 tl goela Djawa of bruine basterdsuiker /
1 el asemvocht of citroen- of limoensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren niet langer dan 4 minuten. Laat ze "schrikken′ in koud water en pel ze. Maal in de keukenmachine of m.b.v. de staafmixer de ui, knoflook, sambal en djahi tot een vrij gladde pasta.
Verhit de olie in een wok en fruit hierin gedurende 2 minuten de pasta onder voortdurend omscheppen en roeren. Voeg de eieren toe en laat ze heel even meebakken (niet langer dan 30 seconden). Voeg dan 1,5 dl kokend water toe en doe vervolgens de sojasaus, een mespuntje zout, de suiker en het asemvocht of vruchtesap erbij. Schep alles enkele malen goed om. Laat het boven een zeer matig afgestelde warmtebron gedurende 10 minuten zachtjes pruttelen totdat vrijwel al het vocht is ingedampt en een brijachtige massa is overgebleven. Denk hierbij wel eraan dat de kans op aanbranden vrij groot is. Schep daarom alles regelmatig om.
Doe de eieren met de aanhangende brij in een voorverwarmd schaaltje.
|
|
|